很多人開始意識到，要愛護我們生存的地球，在生活裡有不少方法，可以節能減碳，像是少搭電梯、少開冷氣、少開車多搭乘大眾交通工具，人們透過這些作法，希望一點一滴地減少對地球傷害。但是其實要愛護地球，有一個更簡單的方法，
就是少吃肉。
因為要生產肉食，需要耗費大量的飼料，這些飼料就是穀物、大豆等，原本人類就可以直接食用的糧食，必須要先拿去餵養牲畜，3公斤才能產生一公斤雞肉，增加糧食生產壓力。而牛羊排氣排出的甲烷，造成的溫室效應，更是二氧化碳的23倍。
氣溫一年比一年高，南北極冰層融化、海平面上升、
森林野火、颶風暴雨情況增加，全球暖化的跡象，
越來越明顯，讓人無法忽視。節能減碳愛地球的行動，
在世界各地發酵，希望省下能源、減少二氧化碳排放、降低溫室效應。
但是吃進嘴裡的一口肉，很可能讓您的努力，大打折扣。
從溫室氣體方面來看，畜牧業的二氧化碳排放量，一直是眾所討論焦點，
事實上學者指出，畜牧業的二氧化碳排放，是植物從空氣中吸收二氧化碳，
動物吃植物，再把碳分子轉化回二氧化碳排出，
可以算是取自於環境、再排出的零循環。
但是不能忽視的是，牛、羊這些雙蹄的反芻動物，會排放出大量甲烷。
因為食物在反芻時，腸胃裡沒有足夠的氧氣，在厭氧作用下產生了甲烷，
這些甲烷經由排氣，排出體外，就會加助溫室效應。根據研究，
每一個甲烷分子，可以比一個二氧化碳分子，多造成20十多倍的溫室效應。
中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣表示，甲烷吸收的紅外線，
跟二氧化碳吸收的紅外線，不在一個光譜，二氧化碳因為已經很多了，
它吸收已經飽和了，你再加一個分子，它吸收只有一點點，
可是甲烷吸收的部份，光譜的部份，那裡還沒有飽和，
所以你加一個甲烷，它的吸收相對多得多，因為這個原因，
甲烷的溫室效應，是二氧化碳的23倍。
從生產效率來看，肉品的產生，需要耗費大量糧食，
要養出一公斤的雞肉，要三公斤飼料，牛肉則需要六公斤，
這些飼料，就是糧食。
如果一個人一餐吃了100公克牛肉，
背後相當於600公克飼料，就等於多消耗了5倍的糧食。
為了生產畜牧用飼料，出產國需要大片耕地，森林被砍伐，
變成農地來耕種飼料用糧食，而森林原有的造氧、養水能力，
更是農地無法取代。人們為了要減緩地球環境的破壞，絞盡腦汁從科學、
從減少能源消耗這些方面下手，效果還有待檢驗。其實抗暖化，
有個更簡單的方法，就是減少肉食。
中研院環境變遷研究中心主任劉紹臣表示，
所有的肉類，蛋類，所需要的飼料，
都遠超過他所出產的肉和蛋。
所以假如你不需要那麼多飼料，就不需要那麼多好的可耕地，
可耕地就可以恢復到森林，就可以減少二氧化碳排放。
讓農地恢復為耕作人食用的糧食，多餘的耕地，還給森林。
即使只是少吃一塊肉，都能對我們的環境，
有大大幫助，吃素救地球，正在流行。
採訪撰稿 周玲秀 攝影剪輯 徐英豪 科學顧問 劉紹臣教授 行政院國科會補助
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