美食饗宴【青椒炒干絲】

其實生活真的可以素素健康康喔！
Sophia公司裡有些男同事說：「我發現自從中午改吃素食便當後，工作比較有精神，而且腸胃也變好了，雖然中午飯吃的比以前多，但是體格反而比以前好哩。」
所以啦！素食是很營養的，而且減少身體變成酸性體質，也避免癌細胞發展的危險哩！
和大家分享一道美味的「青椒炒乾絲」，沒有肉絲ㄧ樣好吃啦～

材料：
素火腿、青椒、紅蘿蔔、木耳、乾絲、薑
作法：A、干絲切短川燙後，過冷水。
B、素火腿、青椒、紅蘿蔔、木耳切絲川燙
C、鍋內少許油爆薑絲，再放入A和B，加少許鹽拌炒即可。
喜歡吃味道重點的可以加些淡色醬油。

這道菜既營養又爽口。少油少調味料，吃的簡單沒有負擔囉！

青椒是蔬菜中維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。
用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。而維他命Ａ、Ｃ可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力、促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。
青椒也含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。

紅蘿蔔中富含大量維生素A與β胡蘿蔔素，可以改善眼睛疲勞與眼睛乾燥的問題
胡蘿蔔裡的β胡蘿蔔素與維生素A，可減少癌症患者75%的致癌細胞，預防攝護腺癌。紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑。
明代李時珍在《本草綱目》中記載：「黑木耳生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用」。我國醫學歷來認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。是中醫用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產後虛弱等病症常用的配方藥物。

食物不貪多，平衡最重要，祝福大家素素健康喔～

成功校園素午餐 營養又減碳

台中市成功國小從十月中旬開始，每星期有一天營養午餐吃素，鄰近還有兩所小學也一同響應。原本擔心家長會反對，不過大家卻意外的支持，實施一個月下來，孩子們的便秘情況大有改善。

在舞台上，成功國小同學扮演各種角色，宣導吃素的好處，學校從十月中旬開始推動營養午餐一週吃一天素食，他們真的是最大的受惠者，就有人覺得自己長高不少。

成功國小同學鄭子煜：「有長高，沒變重，身體也比較有體力，有覺得身體變得比較好，因為殺動物很可怕，這樣比較不殘忍。」


當初要推動時校方很低調，擔心家長會反對，也怕同學會排斥，沒想到家長很支持，也配合學校，煮菜不放肉絲，煮湯不放排骨，晚餐反而變得更好吃。

家長王麗芬：「我現在回去時煮湯煮菜都不放肉絲，我女兒反而說這樣湯變得好甜。」
而為了讓學生能接受，學校也很用心，多利用調味，多變化菜色，到現在還有同學不知道自己在吃素，尤其少了肉類的殘渣，廚餘量還變得比較少。

成功國小輔導主任鄭麗娟：「營養師有特別設計過，像我們小孩喜歡吃咖哩鹹酥雞那樣的調味，就把主食變成pizza，變成咖哩飯，小孩子都很喜歡吃。」

慈濟志工謝素瑖：「學校辦這個活動，家長都沒有反對的意見，也都很支持、很順利，孩子也都願意來吃素食，把飯菜吃光光。」

八八水災後，學校更能認同節能減碳、敬天愛地的想法，鄰近的樂業和國光國小也一同來響應吃素，老師們也組成自行車隊上下班，減少碳足跡，用行動來愛地球。

陳湘霏 李岳為 台中報導

「我們必須讓人民知道，現在情況緊急，現在必須遏止全球危機，
時間急迫，我們必須同心協力，拯救世界，拯救我們的生命和地球上所有生命！
其他方法都太耗時了，最快、最簡單的方法就是終止動物產品，不再使用動物產品，
幾乎馬上就能有結果，幾週之內。

只是肉品業造成地球大部分的污染，地球負荷太重，大自然超過負荷、海洋超過負荷。
造成一切暖化，只因為肉和動物產品，但如果我們改吃素，地球會變成天堂，會變得富饒、和平，人人都很快樂地生活。」~Ching Hai~

Be Veg, Go Green 2 Save The Planet!

1人吃素1天，可減少4.1公斤CO2，等於180～360棵樹1天內之CO2吸收量。
1人吃素1年，等於全年未使用家庭用水、用電與瓦斯所省下CO2排放量。

如果，紐約淹水了，全世界的經濟體系將崩潰～
如果，台北市淹在水裡了，台灣將立刻進入無政府狀態～
如果，海平面上升 6 公尺，台灣沿海有 600 萬人民將無家可歸～
如果，全球的氣候再混亂下去，很快我們的糧食就會進入短缺的緊張～如果，不能吃全素，可以先從一個禮拜吃一天開始嘗試囉～^_^☆週一無肉日聯絡平台網址☆http://www.meatfree.org.tw/
☆正面積極的好節目☆ http://suprememastertv.com/tw/

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