美食饗宴【炸南瓜球】

南瓜又名飯瓜、窩瓜、金瓜，其營養價值豐富，具養生保健食療效能，在本草綱目中早有記載，指南瓜有「補中脾胃益氣之效」，同時能降血糖、利尿，是生機飲食常用之食材。

南瓜具有消除眼睛疲勞和預防乾眼症、感冒肺炎、呼吸系統疾病的功效。現代醫學研究，南瓜可有效預防高血鴨、糖尿病及肝臟的一些病變，而南瓜含有的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，對預防結腸癌有其功用，所以又被稱「防癌食物」之一。

【聯合報／林宜瑛／永和耕莘醫院營養師】 西洋萬聖節歐美人習慣刻南瓜燈、吃南瓜派過節，台灣人雖未必接受這套洋習俗，但南瓜盛產於夏秋季節，確實是美味、當令、營養價值又高的食材，值得多利用；只是須注意，它是主食非蔬菜，要控制熱量的人可得謹慎。 南瓜含有豐富的維生素A。維生素Ａ是脂溶性的，可貯存於肝臟，不需每日補充；它也與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對成長中的青少年是不可或缺的維生素，對長期配戴隱形眼鏡、或長時間注視電腦螢幕的現代人來說，更是重要。另外，維生素A也具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，對維持組織與器官的健康很有幫助。 此外，南瓜也含有不少膳食纖維，可在腸道裡將要排除的糞便包覆起來，使糞便量較多、質地較軟，有助於順利排便，使得腸胃蠕動較好，降低便秘的發生。目前衛生署建議，國人每日至少應攝取膳食纖維20-30公克。 值得注意的是，南瓜並不屬於蔬菜類，因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，在營養學分類上，被歸類在主食類，所以血糖較高、或肥胖的人應節制攝取，以免血糖飆高、體重攀升。提醒民眾，如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭這類食物，都應與米飯、麵食這些主食類做替換，也就是說，吃了南瓜，飯或麵就要少吃一點。 在盛產南瓜的季節；不妨買顆小南瓜來點親子間的娛樂，陪著小孩發揮創意，先來個南瓜雕刻，之後一物二用，做些南瓜料理，既溫暖了全家人的心，也暖了胃。

和大家分享作法簡單又好吃的
～炸南瓜球～

材料：
A、南瓜半顆
B、麵粉4T、太白粉2T、沙拉油1/2T，鹽、糖適量

做法：
南瓜削皮切絲炸熟，用耐熱塑膠帶壓成泥狀，加入材料B一起拌揉均勻，再將南瓜泥揉搓成丸狀。油鍋約七分熱時放入南瓜球，炸成金黃色即可起鍋。
注意：1、麵粉份量依個人喜好決定，喜歡口感較軟者，麵粉要少放一點。
2、南瓜本來就有香甜味道，即使不加任何調味料，南瓜球的甜味也很足夠，
喜歡天然、無負擔的人，不妨嘗試原味。

～真的超好吃滴～

聯合國糧農組織2006年畜牧業巨大的陰影估計，
每年18％全球溫室氣體排放是來自～
牛、水牛、羊、山羊、駱駝、豬和家禽，比車船飛機所有交通排放還多。
費爾班克斯大學華特博士發現阿拉斯加湖底正不斷地湧出甲烷，永凍土像一顆即將引爆的定時炸彈，正解凍源源不斷地釋放出數百億噸的甲烷加速全球暖化

Be Veg, Go Green 2 Save The Planet!

「我們必須讓人民知道，現在情況緊急，現在必須遏止全球危機，時間急迫，我們必須同心協力，拯救世界，拯救我們的生命和地球上所有生命！
其他方法都太耗時了，最快、最簡單的方法就是終止動物產品，不再使用動物產品，幾乎馬上就能有結果，幾週之內。

只是肉品業造成地球大部分的污染，地球負荷太重，大自然超過負荷、海洋超過負荷。造成一切暖化，只因為肉和動物產品，

但如果我們改吃素，地球會變成天堂，會變得富饒、和平，人人都很快樂地生活。」 

1人吃素1天，可減少4.1公斤CO2，等於180～360棵樹1天內之CO2吸收量。
1人吃素1年，等於全年未使用家庭用水、用電與瓦斯所省下CO2排放量。

如果，紐約淹水了，全世界的經濟體系將崩潰～
如果，台北市淹在水裡了，台灣將立刻進入無政府狀態～
如果，海平面上升 6 公尺，台灣沿海有 600 萬人民將無家可歸～
如果，全球的氣候再混亂下去，很快我們的糧食就會進入短缺的緊張～如果，不能吃全素，可以先從一個禮拜吃一天開始嘗試囉～^_^☆週一無肉日聯絡平台網址☆http://www.meatfree.org.tw/
☆正面積極的好節目☆ http://suprememastertv.com/tw/

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